Hatalmas, habos és elképesztő aromájú - ez a frappé - a kávéital, amely nyáron sok kávézóban uralkodik.
Már találkozhatunk a görög frappé elnevezéssel is, ami a származási országra utal. Ki gondolná, hogy 1957-ben, a Thesszaloniki Nemzetközi Vásáron a Nestlé egyik alkalmazottja keverte össze a legelső frappét.
FRAPPÉ - frissítő kávé a napsütötte Görögországból
Dimitris Vakondios egy rövid szünetben szeretett volna egy csésze kávéval kedveskedni. De sajnos nem jutott forró vízhez. Helyette egy shakert kínáltak neki, amelyben a Nestlé új, gyerekeknek szánt csokoládéitalát készítették. Dimitrisz úgy döntött, hogy improvizál. A shakerben összekeverte az instant kávét a hideg kávéval, és megszületett a frappé.
Az 1980-as évek elejére ez lett Görögország nemzeti kávéitala. Mára többféle formát öltött. Változik a cukortartalom, változik a tej (általában habosított) és a víz aránya (az eredeti változat nem tartalmazott tejet), és néha különböző likőröket és ízeket is belekeverünk. Igazi állandó a magas frappé-pohárba helyezett szívószál.
Máris nyáladzik? Hogyan kell frappét készíteni? Akkor itt az ideje, hogy hozzáadjuk...
Készítés - A frappé receptje
- Tegyél egy shakerbe 2-3 teáskanál instant kávét, adj hozzá ízlés szerint nádcukrot, 10 evőkanál nagyon hideg vizet, és jól keverd össze.
- A frappét a shakerből töltse át egy magas pohárba, amelybe előzőleg néhány jégkockát tett.
- Ha tejjel szeretné ízesíteni az italt, akkor itt az ideje, hogy megfelelő mennyiségű habosított tejet adjon hozzá.
- Végre az ikonikus szívószál, és már kész is vagy.
Megjegyzés: a frappé recept eredeti változata instant kávéval készült, de manapság az erős kávé kedvelői gyakran hűtött eszpresszóból készítenek frappét. Teljesen rajtad áll, melyik változatot választod.
Ha tejet szeretnél hozzáadni, mindenképpen nézd meg habosítóink kínálatát.
Akik pedig a növényi alapú tejalternatívákat részesítik előnyben, azok is bőven válogathatnak.
És most már élvezheti azt az italt, amely a nyári vakáció gondtalanságát, a hosszú, meleg estéket, a tengerparton való lustálkodást és a nyaralási kedvet szimbolizálja.
Most már élvezheti is.
Rövid áttekintés: Mi az a Frappé?
- Az elkészítés elve: A Frappé egy ikonikus görög jegeskávé, amely teljesen véletlenül született 1957-ben a szaloniki nemzetközi vásáron. Alapja instant kávé, hideg víz és cukor, amelyeket kézi tejhabosítóval (frapé mixerrel) vagy shakerben sűrű, stabil habbá vernek fel. Ezt követően jéggel teli magas pohárba öntik, majd hideg vízzel és opcionálisan tejjel egészítik ki.
- Ízvilág: A Frappé egy erős, rendkívül frissítő, kesernyés-édes ital, amelynek krémes textúráját a gazdag kávéhab adja. Erőssége és édessége az alapanyagok arányától függ, de jellemző rá az intenzív kávés test, amely a jég fokozatos olvadásával lágyul.
- Térfogat és tálalás: Körülbelül 300–400 ml-es magas poharakban, rengeteg jégkockával és az elmaradhatatlan szívószállal tálalják. Ízlés szerint lehet sketos (cukor nélkül), metrios (közepesen édes) vagy glykos (nagyon édes), tejjel (me gala) vagy tej nélkül.
Miben különbözik a Frappé a klasszikus Espresso Freddótól és a hagyományos jegeskávétól?
Bár mindegyik ital a hideg kávéspecialitások közé tartozik, elkészítési módjuk és a kapott textúrájuk teljesen eltérő ízélményt nyújt.
Frappé vs. Espresso Freddo: A Freddo egy modernebb görög kedvenc, amelynek alapja egy forró dupla eszpresszó jéggel összerázva (italmixerben), ami finom krémhabot képez. Ezzel szemben a Frappé szigorúan instant kávét és hideg vizet használ. A Frappé habja sokkal sűrűbb, szárazabb és stabilabb, mint a Freddo esetében, mivel az instant kávéból hiányoznak azok a kávéolajok, amelyek lebontanák a hab buborékait.
Frappé vs. Hagyományos jegeskávé (fagylalttal/tejszínnel): A klasszikus hazai „jegeskávé” gyakran csak hideg tejjel leöntött filterkávé vagy eszpresszó, egy gombóc vaníliafagylalttal és tejszínhabbal megkoronázva. A Frappé ezzel szemben a könnyedségről, az erős kávéalapról és a mechanikus habosítással létrehozott mikrohabról szól, anélkül, hogy nehéz tejtermékekkel kellene elfedni az ízeket.
| Ital paraméterei |
Café Frappé |
Espresso Freddo |
Hagyományos jegeskávé |
| Kávé alapja |
Instant kávé (lehetőleg permetezve szárított) |
Friss eszpresszó (dupla adag) |
Eszpresszó vagy filterkávé |
| Elkészítési mód |
Frapé mixerrel vagy shakerrel hidegen felverve |
Forró eszpresszó jéggel összemixelve |
Hűtött kávé tejjel / fagylalttal összekeverve |
| Hab jellege |
Rendkívül sűrű, kemény és tartós hab |
Bársonyos, finom kávékrém (crema) |
Nincs (vagy csak normál tejszínhab) |
| Ízvilág |
Erőteljes, tiszta kávéíz, nagyon frissítő |
Komplex, teljes eszpresszó íz, lágy kesernyésség |
Édes, tejes, desszert jellegű |
| Tej és extrák |
Opcionálisan hideg tej, rengeteg jég |
Csak jég (a tejes verzió a Freddo Cappuccino) |
Tej, fagylalt, szirupok, tejszínhab |
| Elkészítési idő |
2–3 perc |
2–3 perc |
2 perc |
Gyakran ismételt kérdések a Café Frappé készítésével kapcsolatban
1. Miért kell instant kávét használni az autentikus Frappéhoz eszpresszó helyett?
Minden a kémián múlik. Az instant kávé (különösen a permetezve szárított – spray-dried változatok) szinte egyáltalán nem tartalmaz kávéolajokat. Az olajok pedig a habstabilitás természetes ellenségei. A zsírok hiányának és egyedi összetételének köszönhetően az instant kávé egy kevés hideg vízzel keverve hihetetlenül stabil, sűrű buborékszerkezetet hoz létre, amely akár harminc percig is megőrzi formáját. Normál eszpresszóból gőz vagy nyomás nélkül nem lehet ilyen tartós habot verni.
2. Nem sikerül sűrű habot kapnom. Mit csinálok rosszul?
A leggyakoribb hiba a habosítás elején használt túl sok víz. A shakerbe vagy pohárba csak 2 teáskanál instant kávét, ízlés szerint cukrot és maximum 2-3 evőkanál (kb. 20-30 ml) **jéghideg vizet** tegyen. Ha túl sok vizet ad hozzá, a kávé csak felületesen fog buborékosodni ahelyett, hogy a kívánt sűrű, pasztaszerű habot képezné. Emellett a finom, porszerű instant kávék sokkal jobban működnek, mint a liofilizált (fagyasztva szárított) kávékristályok.
3. Mi a különbség a tejes és a tej nélküli változat között, és milyen tejet érdemes választani?
Az eredeti görög tejes Frappé (frapogalo) hagyományosan cukrozatlan sűrített tejjel készül, ami különleges teltséget és krémességet kölcsönöz az italnak. Természetesen normál hideg zsíros tejjel is elkészíthető. A fekete változat tisztán frissítő, élesebb kávéprofillal, míg a tej lágyítja az instant kávé keserűségét, és a tejes turmixokhoz hasonló textúrát eredményez.
