Mi a francia sajtó? A francia sajtó tökéletes találmány, amellyel sokszor jobb kávét készíthet otthon, mint egy kávézóban. A vételár már néhány száz nagyságrendű, természetesen a márkától és a formatervezéstől függ.
A francia sajtó minden bizonnyal nagyszerű választás azok számára, akik szeretnek inni egy klasszikus törököt, és szeretnének jobb módszerrel kávét készíteni. A törökkel ellentétben a kávét csak néhány percig kell kivonni . Ezután az üledékből azok az anyagok kerülnek kiválasztásra, amelyek nem ízlesek vagy egészségesek az emésztésre. A Frenchpress-ben úgy készíthet kávét, mint a „török” - csak forró vizet öntsön az őrölt kávéra. De akkor a szűrőnek köszönhetően kiszűri a kávét. Ez tisztábbá és ízletesebbé teszi a kávét.
Nagyon kevés pénzért minden bizonnyal ízletes kávét szerezhet a francia sajtóból. Csak kövesse néhány alapvető előkészítési szabályt, amelyek az összes francia sajtóra jellemzőek, az árától, a márkától vagy a mérettől függetlenül.
A FRANCIA sajtó előnyei
alacsony vételár
nagyon könnyű elkészíteni
egyszerű karbantartás
nem kell szűrőt vásárolnia stb.
tökéletesen ellenőrizheti a víz hőmérsékletét és az extrahálási időt
ŐRÍTÉSI SZAKASZ: durva
Ideális a kávét mindig frissen őrölni, közvetlenül minden egyes előkészítés előtt. A francia nyomáshoz a kávét viszonylag durván őrlik a kristálycukor állagához . Ha nagyobb mennyiségű finom kávédaráló van az így kapott italban, akkor javasoljuk, hogy a kávé legközelebb még durván daráljon.
Hogyan készítsünk kávét francia sajtóban?
✔ A teljes előkészítési idő francia sajtóban: 4 perc
✔ Kávémennyiség: 300ml-re (több térfogathoz több kávét válasszon)
✔ Kávé mennyisége: 18 g (arány 6 gramm / 100 ml)
Útmutató a kávé elkészítéséhez francia nyelven nyomja meg
Készítsen vizet 93-95 ° C hőmérsékleten. Ideális esetben használjon szűrt vizet.
Csiszoljon frissen pörkölt kávét6 gramm / 100 ml vízmennyiségben , de a kávé tetszés szerint gyengébbé vagy erősebbé teheti a kávét. A kávét durván őrölni kell a kristálycukor állagáig.
Öntsön a megfelelő mennyiségű kávét a francia sajtolóedénybe, és öntsen körülbelül 100 ml vizet. Keverje jól össze és várjon 30 másodpercet . Ez a lépés kihagyható, de eltávolítja a kávé feleslegét, amely különösen a frissen pörkölt kávékban található meg. A CO2 megakadályozza az ízek tökéletes kivonását, ezért érdemes megszabadulni tőle a teljes öntés előtt.
Adjon hozzá a többi vizet, és hagyja 3 percig kivonni , ne keverje a kávét.
Keverje hozzá a kávét, és várjon 1 percig, amíg a kávé leesik.
Ezután nyomja le a dugattyút . Semmilyen módon nem kell rányomnia, a dugattyú nem szolgál a kávé összenyomására, azaz kinyomta belőle az utolsó vízmaradványt, ezeket az ízeket nem akarjuk a kávéban.
Azonnal engedje le az egész kávét, és tálalja. A kávénak nem szabad a francia sajtóban maradnia, hogy az már nem főzzön.
Az elkészítés elve: A French press a teljes imerzió (közvetlen áztatás) elvén működik. Az elkészítéshez szabványosan 14–20 g durvára őrölt kávét használnak 250–300 ml, 92–94 °C-os vízhez. A teljes extrakciós idő 3–4 perc között mozog, majd a kávézaccot mechanikusan elválasztják egy fém szűrővel ellátott dugattyú lenyomásával.
Ízprofil: A kapott italra a nagyon telt, robusztus és sűrű test, valamint a gazdag textúra jellemző. Mivel a fém hálós szűrő nem nyeli el a kávéolajokat, mint a papírszűrő, a kávé megőrzi komplex, mély tónusait kifejezettebb keserűséggel és édességgel, valamint hosszan tartó utóízzel (aftertaste).
Térfogat és tálalás: A kancsó méretétől függően, leggyakrabban 150–250 ml-es csészékben vagy bögrékben tálalják. A szervírozás kulcsszabálya, hogy a kész kávét azonnal át kell önteni a French pressből a csészékbe vagy egy tálaló kancsóba, megakadályozva az extrakció folytatódását és az íz romlását.
Miben különbözik a French press a többi kávéklasszikustól?
A French press és más alternatív módszerek közötti fő különbség az áztatási módban és a szűrés típusában rejlik. Gyakran hasonlítják össze a V60 (Drip) módszerrel. Míg a French press imerziót alkalmaz (a kávé végig közvetlen kapcsolatban van a vízzel), a V60 perkoláción alapul, ahol a víz csak átfolyik a kávéágyon. Ráadásul a V60 papírszűrője felfogja a kávéolajokat és a finom részecskéket, így a végeredmény egy nagyon tiszta, könnyű és élénk csésze, magas savassággal. A French pressnek ezzel szemben a fémszűrő miatt nehéz és olajos a teste. Az imerziót nyomással és papírszűréssel kombináló Aeropresshez képest a French press hagyományosabb, kevésbé koncentrált ízélményt nyújt, de sokkal kifejezettebb textúrával és a csésze alján található ülepedéssel.
Gyakran ismételt kérdések a French press készítésével kapcsolatban
Több koffeint tartalmaz a French press kávé, mint az eszpresszó?
Igen, a French press kávé egy átlagos adagja általában magasabb koffeintartalommal bír, mint egyetlen klasszikus eszpresszó. A koffein vízben oldódó anyag, és kioldódása közvetlenül függ a kávé és a víz érintkezési idejétől. Míg az eszpresszót mindössze 25–30 másodpercig vonják ki, a French press kávé 3–4 percig ázik. A hosszú imerziós idő miatt nagyobb mennyiségű koffein oldódik ki a kész csészébe (általában 80–120 mg az alkalmazott mennyiségtől és babtól függően).
Hogyan kell helyesen beállítani az őrlőt, és miért tilos a döngölés (tamping) a French pressnél?
A French presshez az őrlőt nagyon durva (Coarse) fokozatra kell állítani, amely textúrájában a kristálycukorra vagy a tengeri sóra hasonlít. Ha a kávét túl finomra őrölnék, az apró részecskék átjutnának a fém szitán, az ital zavaros lenne, és túlextraháltság, valamint rendkívüli keserűség lépne fel. A döngölést itt egyáltalán nem alkalmazzák, a kávét csak szabadon beleöntik a kancsóba. A cél az, hogy a szemcséknek maximális helyük legyen a vízzel való szabad érintkezéshez az áztatás során.
Milyen típusú kávébab és pörkölési fokozat a legalkalmasabb a French presshez?
A French press jellegéből adódóan kiemeli a természetes olajokat és a sűrűséget, ezért a közepestől a közepesen sötét pörkölésű (Medium és Medium-Dark Roast) babok az ideálisak hozzá. Kiválóan működnek a Brazíliából, Kolumbiából vagy Indiából származó 100% Arabica kávék. Megmutatkoznak benne az étcsokoládé, a diófélék, a karamell és a kakaó mély, édes tónusai. A nagyon világos, savas pörkölések papírszűrő hiányában túl fanyarnak és fűízűnek tűnhetnek a French pressben.
Modern, teljesen rozsdamentes acélból készült, 600 ml űrtartalmú French press a friss kávé egyszerű elkészítéséhez. Teák vagy gyógynövények készítésére is alkalmas.
A GourmetKava s.r.o. tulajdonosa és igazgatója, amely cég 11 éve üzemelteti frissen pörkölt kávékat és alternatív kávékészítési kellékeket kínáló webáruházát. Mint minősített szakértő és a The Specialty Coffee Association (SCA) tekintélyes nemzetközi Barista Skill Foundation tanúsítványának birtokosa, teljesen személyesen vesz részt a vállalat működésében. A kínált kávékat ő maga kóstolja meg. Ellátogat a származási országok termelőihez, ahol nemcsak a kávébabok minőségével, hanem maguknak a termelőknek és szedőknek nyújtott tisztességes feltételekkel (fair trade) is foglalkozik. A weboldalon edukatív cikkek szerzőjeként tevékenykedik, amelyekben kávémítoszokat döntöget, és a helyes otthoni kávékészítésre tanít. Régóta szorgalmazza a zöldebb megközelítést az e-kereskedelemben. Emellett a természet, a barkácsolás és a zene szerelmese. A cég égisze alatt kifejlesztette saját, sikeres és megfizethető árú kiegészítő márkáját, a Kaffiát is.
ŐRÍTÉSI SZAKASZ: durva 
