Příprava kávy espresso doppio

Příprava kávy espresso doppio

Espresso doppio znamená v italštině „dvojité espresso“. Připravuje se z dvojnásobné dávky kávy oproti tradičnímu jednoduchému espressu a v moderních kavárnách je právě doppio často standardním způsobem přípravy espressa.

 

Stručné představení: Co je espresso doppio?

  • Princip přípravy: obvykle 18–20 g jemně mleté kávy, ze které připravíte přibližně 36–40 g nápoje. Brew Ratio je zhruba 1:2 a extrakce trvá přibližně 25–30 sekund.
  • Chuťový profil: intenzivní, plný a koncentrovaný. Oproti jednoduchému espressu získáte větší množství stejného typu nápoje, nikoli pouze espresso prodloužené vodou.
  • Objem a servírování: doppio se podává v předehřátém espresso šálku o objemu přibližně 60–90 ml a ideálně se pije ihned po přípravě.

Co se hodí k přípravě Espresso Doppio?

Vyberte si vhodnou kávu a vybavení pro přípravu plného dvojitého espressa:

Káva na espresso Pákové kávovary Elektrické mlýnky Espresso šálky

 

Jak se espresso doppio liší od espressa a lunga?

Espresso doppio je v zásadě dvojité espresso. Používá dvojnásobnou dávku kávy a výsledkem je přibližně dvojnásobné množství nápoje při zachování podobného Brew Ratio.

Klasické espresso se připravuje z menší dávky kávy. Chuťový charakter může být velmi podobný, doppio však nabídne větší porci a zpravidla také přibližně dvojnásobné množství kofeinu.

Lungo se naopak připravuje s větším množstvím vody protlačené přes kávu. Má vyšší Brew Ratio, delší extrakci a méně koncentrovanou chuť než doppio.

 

Srovnání espresso doppio, espressa a lunga

Parametr Espresso doppio Espresso Lungo
Vstupní gramáž 18–20 g 8–10 g 18–20 g
Výstupní hmotnost / objem 36–40 g 16–20 g 50–70 g
Brew Ratio 1:2 1:2 1:2,5–1:3,5
Doba extrakce 25–30 s 25–30 s 30–40 s
Konzistence / tělo Plné a koncentrované Plné a koncentrované Lehčí a řidší
Chuťové tóny Výrazné, intenzivní, vyvážené Výrazné a koncentrované Méně koncentrované, často výraznější hořkost
Kofein Přibližně 100–140 mg Přibližně 50–70 mg Přibližně 110–150 mg

 

Časté otázky o espresso doppio

Je espresso doppio jednoduše dvojité espresso?

Ano. Doppio znamená italsky „dvojité“ a standardně se připravuje z dvojité dávky kávy v dvojitém sítku páky. Nejde však o espresso, do kterého se pouze přidá více vody.

Jak jemně mlít kávu a jak ji upěchovat?

Káva musí být namleta jemně pro espresso. Důležité je rovnoměrné rozložení kávy v sítku a rovný tamping. Hrubost mletí upravujte tak, abyste požadovaného Brew Ratio dosáhli přibližně za 25–30 sekund.

Jaká kávová zrna jsou pro espresso doppio nejlepší?

Záleží na požadované chuti. Střední až středně tmavé pražení obvykle nabídne plnější tělo, sladkost a čokoládové či oříškové tóny. Světlejší pražení může zvýraznit ovocnost a aciditu. Zásadní je používat kvalitní a čerstvě praženou kávu.

Související produkty

Brazílie Santos, zrnková káva arabica
  • vhodná pro každého
Skladem
Naše GourmetKáva

Brazílie Santos, zrnková káva arabica

GourmetKava
20
Brazílie je světová jednička v produkci a exportu mimořádně kvalitní zrnkové kávy. Vůbec nejznámější a nejoblíbenější je 100% Arabica Brazílie Santos.
Skladem
179 Kč
Espresso směs Pura Vida, zrnková
  • 80% arabika, 20% Robusta
Skladem
Naše GourmetKáva

Espresso směs Pura Vida, zrnková káva

GourmetKava
865
Unikátní směs 5 druhů Arabiky ze Střední a Jižní Ameriky doplněná kvalitní robustou pro espresso plné chuti, síly a kvalitní cremy.
Skladem
169 Kč
Indie Cherry, zrnková káva ROBUSTA
  • Robusta
Skladem
Naše GourmetKáva

Indie Cherry, zrnková káva ROBUSTA

GourmetKava
114
Cherry je vysoce kvalitní silná a intenzivní Robusta s lehce čokoládovou chutí, vyšší hořkostí typickou pro Robustu a také s vyšším obsahem kofeinu, který je až 2x vyšší oproti Arabice. 
Skladem
159 Kč
Trung Nguyen CREATIVE 4, káva mletá Trung Nguyen CREATIVE 4, káva mletá 2
  • směs, vyšší obsah kofeinu
Skladem
Trung Nguyen

Trung Nguyen CREATIVE 4, káva mletá

Trung Nguyen
185
Silné aroma a bohatá chuť jde ruku v ruce s vyšším obsahem kofeinu. Káva obsahuje ruční výběr nepůlených zrn (tzv. Culi) káv Arabica, Robusta, Chari a Catimor.
Skladem
159 Kč
Další články autora
Dominik Škoda

Majitel a ředitel společnosti GourmetKava s.r.o. provozující 11 let e-shop s čerstvě praženou kávou a příslušenstvím na alternativní přípravy kávy. Jako certifikovaný odborník a držitel prestižního mezinárodního certifikátu Barista Skill Foundation od The Specialty Coffee Association (SCA) se do chodu firmy zapojuje naprosto osobně. Nabízené kávy sám degustuje. Navštěvuje pěstitele v zemích původu, kde řeší nejen kvalitu zrn, ale i férové podmínky pro samotné pěstitele a sběrače (fair trade). Na webu funguje jako autor edukativních článků, kde boří mýty o kávě a učí správné domácí přípravě. Dlouhodobě prosazuje zelenější přístup k e-commerce. Ing. Dominik Škoda je i milovník přírody, kutilství a hudby. Pod hlavičkou firmy vyvinul také úspěšnou vlastní značku cenově dostupného příslušenství Kaffia. 

Blog