We Włoszech, gdzie narodziła się pierwsza kawiarka na świecie, ma ją ponad 90% domów. Także u nas kawiarka staje się jednym z najpopularniejszych alternatywnych sposobów parzenia kawy. W tym artykule pomożemy Ci wybrać model, który da najwięcej radości z parzenia.
Jaką kawę przygotuje kawiarka?
Gdy Alfonso Bialetti opatentował w 1933 roku pierwszą kawiarkę, powstały legendarne modele Bialetti. Chodziło o możliwość przygotowania „espresso” w domu. Napój z kawiarki jest intensywny, w małej objętości ok. 50 ml na filiżankę. Spośród kaw jakości specialty najbardziej zbliża się do espresso, choć nim nie jest.
Kawiarka aluminiowa czy stalowa?
Pierwsze „bialettki” były z aluminium. Aluminium świetnie przewodzi ciepło i z czasem wewnątrz tworzy się delikatna patyna, która zatrzymuje aromat kawy – wielu osobom smak takiej kawy odpowiada jeszcze bardziej.
Wątpliwości dotyczące aluminium zwykle dotyczą zdrowia. Współczesne aluminium do kontaktu z żywnością to coś innego niż dawne sztućce naszych dziadków. Jeśli parzysz 1–2 kawy dziennie, nie ma powodu do obaw.
Aluminiowej kawiarki nie użyjesz na płycie indukcyjnej, działa na gazie, kuchence elektrycznej i ceramicznej.
Na indukcję wybieraj kawiarki ze stali nierdzewnej – w całości lub przynajmniej z dolnym zbiornikiem ze stali.
Ile filiżanek?
Po wyborze materiału czas na rozmiar kawiarki. W kawiarkach ważna jest pełna doza: zbiornik do zaworu, lejek wypełniony po brzegi (bez ubijania), a stosunek kawy do wody ok. 1:11. To podstawa poprawnej ekstrakcji.
- Wlej wodę do zaworu bezpieczeństwa.
- Napełnij lejek mieloną kawą „na równo”, nie ubijaj.
- Zachowaj proporcję 1:11.
Więcej szczegółów znajdziesz w naszym tekście o parzeniu kawy w kawiarce.
Jeśli kupisz kawiarkę 6tz i chcesz zrobić tylko 2 filiżanki, intuicyjnie dasz mniej wody i mniej kawy. Ciśnienie nie wytworzy się prawidłowo i napój nie będzie idealny. Dlatego dobieraj wielkość do typowego użycia.
Lubisz większe kubki? Dopełnij napój gorącą wodą: lungo 1:1, americano ok. 1:5.
Chcesz kawiarkę? Zobacz nasz sklep
Czy można wsypać mniej kawy i nalać mniej wody?
Tak, ale poniżej ~50% nominalnej pojemności działanie staje się nieprzewidywalne. Zawsze pamiętaj o proporcji 1:11.
> > Przewodnik: kawiarka krok po kroku < <
