Na co zwrócić uwagę i na podstawie jakich parametrów wybierać zieloną herbatę, która będzie Ci smakować, a dodatkowo przysłuży się Twojemu zdrowiu?
Wejście do herbaciarni i odpowiedź na pytanie o preferencje słowami „chcę kupić zieloną herbatę” jest jak wizyta w salonie samochodowym i stwierdzenie „chciałbym kupić auto”. Nieuchronnie musi paść pytanie: JAKIE!
Z zieloną herbatą sprawa wcale nie jest prosta. W sklepie stacjonarnym przez wybór przeprowadzi Cię przeszkolony personel, ale kupując online w e-shopie, musisz wiedzieć, na czym się skupić podczas selekcji.
Nie chcemy Cię instruować w kwestii poszczególnych odmian – to wyższy poziom wtajemniczenia. Wyjaśnijmy sobie teraz zupełnie podstawowe zasady wyboru wysokiej jakości zielonej herbaty.
POWINNA BYĆ ZIELONA
Jeśli zielona, to naprawdę zielona! Ten rodzaj herbaty nie przechodzi procesu fermentacji, jak na przykład herbata czarna, co oznacza, że wysuszone listki zielonej herbaty rzeczywiście powinny mieć zielony kolor.
Zasada jest prosta: jeśli zaparzysz dobrej jakości zieloną herbatę, powstanie jasny, zielonkawy napar o oliwkowym odcieniu. A zaparzone liście odzyskają swój wyraźny zielony kolor. W przypadku herbaty marnej jakości, listki po zaparzeniu będą brązowe lub nawet czarne.
INTERESUJ SIĘ JEJ POCHODZENIEM
Sprzedawca wysokiej jakości herbaty powinien gwarantować pochodzenie swojego towaru. Powinieneś mieć dostęp do informacji o kraju pochodzenia, a także o tym, czy herbata była uprawiana zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Zazwyczaj spotkasz się z sformułowaniem „organically grown tea”. Wierz nam, warto wiedzieć, skąd pochodzi Twoja herbata i w jakich warunkach urosła.
LEPIEJ SYPANA I KONIECZNIE CAŁE LIŚCIE
Jeśli chcesz naprawdę delektować się smakiem, a dodatkowo czerpać z napoju wszystkie dostępne substancje prozdrowotne, postaw na herbatę z wysuszonych całych liści. Wtedy możesz liczyć na właściwy smak, upajający aromat i optymalną zawartość cennych składników odżywczych.
W taniej herbacie ekspresowej jakości nie szukaj – liście herbaty są tam rozdrobnione, a torebki często wypełnia się w zasadzie tylko „pyłem herbacianym”, czyli odpadem powstałym przy produkcji herbat najwyższej klasy.
Nie daj się zwieść faktowi, że tak przygotowana herbata będzie miała zaskakująco intensywny kolor. Z pewnością zabraknie jej typowego aromatu i smaku, ponieważ nie zawiera wystarczającej ilości olejków eterycznych odpowiedzialnych za te właściwości.
Oczywiście można kupić również dobrej jakości herbaty w torebkach, choć jakością nigdy nie dorównają one pierwszorzędnej herbacie sypanej.
W MIARĘ MOŻLIWOŚCI SPRAWDZAJ ŚWIEŻOŚĆ
Przyjmuje się zasadę, że herbata powinna zostać skonsumowana w ciągu 12 miesięcy od jej przetworzenia. Trzeba jednak zaznaczyć, że ustalenie dokładnej daty przetworzenia liści nie jest łatwe. Na opakowaniu przeczytasz, kiedy herbata była pakowana, a nie kiedy została przetworzona przez plantatora. Liście herbaty często pokonują długą drogę i kilkakrotnie zmieniają właściciela, zanim trafią na półki sklepowe lub do oferty sklepów internetowych.
CO ZAWIERA ZIELONA HERBATA
Teraz, gdy już wiesz, na co zwrócić uwagę przy wyborze, możemy powiedzieć, co zawiera taka wysokiej jakości herbata…
POLIFENOLE
Naturalne substancje, którym herbata zawdzięcza swój typowy smak. Obowiązuje zasada: im więcej polifenoli zawiera dany rodzaj herbaty, tym więcej goryczki i charakterystycznej cierpkości wyczuwasz podczas picia.
KATECHINY I INNE ANTYOKSYDANTY
Do tej grupy należy często wymieniany EGCG (galusan epigalokatechiny), bardzo silny antyoksydant, który chroni nas przed negatywnym działaniem wolnych rodników. Są to substancje o udowodnionym korzystnym wpływie na nasze zdrowie.
ENZYMY
Enzymy w zielonej herbacie nie wpływają na smak gotowego napoju. To jednak one odpowiadają za zmianę koloru zerwanego liścia herbaty. Pod ich wpływem intensywna zieleń zmienia się w brąz.
AMINOKWASY
Może się to wydawać zaskakujące, ale zielona herbata rzeczywiście zawiera aminokwasy. Najliczniej reprezentowana jest teanina, która w świecie roślin nie występuje powszechnie. Oprócz herbaty spotyka się ją w liściach drzewa Ilex Guayusa oraz w jednym gatunku borowika. To właśnie teanina stoi za pozytywnym wpływem zielonej herbaty na naszą psychikę. Wywołuje uczucie odprężenia i pomaga opanować stres.
ZWIĄZKI LOTNE
O nich w kontekście herbaty mówi się rzadziej. Tymczasem są to substancje, które w znacznym stopniu wpływają na aromat napoju. W zależności od rodzaju związków lotnych zawartych w danej herbacie, możesz cieszyć się nutami ziołowymi, drzewnymi, kwiatowymi itp.
KOFEINA
Jest nieodłącznym elementem zielonej herbaty, choć wielu konsumentów nie zdaje sobie z tego sprawy. Zależy to oczywiście od rodzaju herbaty. Niektóre odmiany zawierają mniej kofeiny (na przykład Kukicha), podczas gdy inne (Gyokuro lub matcha) oferują większą ilość tego stymulanta. Ogólnie obowiązuje zasada: im młodszy liść herbaty w momencie zerwania, tym więcej kofeiny zawiera. Ma to swoje uzasadnienie – kofeina w młodych pędach chroni roślinę przed owadami. Starsze, twardsze liście nie potrzebują już takiej ochrony.
JAK SKŁAD ZMIENIA SIĘ PO ZALANIU GORĄCĄ WODĄ
Parzenie w chłodniejszej (lub zimnej) wodzie to sposób na obniżenie zawartości kofeiny w gotowym napoju. Przy wyższych temperaturach do wody uwalnia się bowiem więcej kofeiny. Podobnie zachowują się katechiny odpowiedzialne za gorzki smak. Zatem mniej gorzka zielona herbata z niższą dawką kofeiny wymaga parzenia w chłodniejszej wodzie i na odwrót.
Zdecydowanie warto wiedzieć coś więcej o zielonej herbacie, ponieważ wtedy masz jasność, którą wybrać i jak ją przygotować.
Wybierz wysokiej jakości 
