Każdy miłośnik kawy chętnie przygotuje aromatyczny napój ze świeżo zmielonych ziaren. Oprócz wyjściowych czynników, takich jak kraj pochodzenia czy wysokość nad poziomem morza, na smak kawy wpływa kilka parametrów. Bardzo istotnym czynnikiem jest to, czy jest świeżo zmielona – najlepiej mielić tuż przed samą ekstrakcją, aby wydobyć maksimum smaku. Jeśli jesteś prawdziwym smakoszem, nigdy nie kupisz kawy już zmielonej. Taka kawa jest zwietrzała, a do tego jej grubość mielenia często nie pasuje do danej metody parzenia.
Jak mielić kawę? Aby uzyskać właściwą grubość mielenia, młynek trzeba poprawnie ustawić. Różne typy młynków mielą inaczej. Używa się siekaczy oraz młynków z żarnami. Jeśli chcesz uzyskać kilka zbliżonych, ale jednak różnych stopni mielenia, koniecznie użyj młynka z żarnami. W siekaczu kawa nigdy nie będzie tak drobno i równomiernie zmielona jak w młynku ręcznym.
Jaki młynek do kawy wybrać?
-
Używaj jakościowego młynka ręcznego lub elektrycznego z żarnami.
-
Siekacze nigdy nie mielą kawy równomiernie.
-
Mimo że kupno kawy już zmielonej nie jest idealne, wciąż jest to lepsze rozwiązanie niż użycie siekacza.
Każda metoda parzenia wymaga innej grubości mielenia. Im krótszy czas kontaktu kawy z wodą, tym drobniejsze mielenie.
Jakie są grubości mielenia kawy dla konkretnych metod?
Wybierz i naucz się właściwej grubości mielenia z uwzględnieniem używanej metody parzenia.
1) Bardzo drobne mielenie
Bardzo drobne mielenie polecane jest do parzenia kawy po turecku w dżezwie. Konsystencja przypomina mąkę lub proszek.
2) Drobne mielenie
Drobne mielenie nadaje się do espresso. Grubość jak drobna sól kuchenna. Jeśli kupisz kawę już zmieloną, najpewniej będzie zmielona właśnie tak.
3) Średnio drobne mielenie
Średnio drobne to chyba najczęstszy wybór. Stosuje się je do kawiarki moka, dripu albo Aeropressu (czas parzenia 2-3 min). Jest nieco drobniejsze niż piasek, ale nie tak drobne jak mielenie „fine”.
- Kawiarka moka
- Drip
- Aeropress (2-3 min parzenia)
4) Średnie mielenie
Złoty środek między drobnym a grubym. Sprawdza się do dripu, w vacuum pocie czy w Aeropressie (3+ min). Konsystencja jak piasek.
5) Średnio grube mielenie
Odpowiednie do Chemexa lub Clever Drippera. Ziarno jak gruby piasek (trochę grubsze niż mielenie średnie).
6) Grube mielenie
Zalecane do french pressu. Tak zmielona kawa przypomina kryształki soli morskiej. Do french pressu lepiej mielić grubiej – drobinki nie przejdą przez sitko i fusy zostaną na dnie.
TIP: Nie bój się eksperymentować! Opłaca się mielić kawę na świeżo, a z czasem „na oko” rozpoznasz drobne różnice między poszczególnymi grubościami.
Wybierz u nas jakościową 
