Zdecydowałeś się podarować sobie wysokiej jakości kawę, która swoim aromatem wprowadzi atmosferę spokoju i którą naprawdę będziesz się delektować? Być może stoisz przed szeroką ofertą kaw ziarnistych i nie wiesz, czym kierować się przy wyborze. Spróbuj przejść przez ten proces z nami, krok po kroku…
-
Warto wiedzieć, czym różnią się kawy ziarniste
Na opakowaniu kawy znajdziesz szereg informacji, które warto rozumieć, aby wybrać odpowiedni surowiec do swojego ulubionego napoju. Kawę można rozróżnić przede wszystkim na podstawie:
-
Odmiany kawy – czyli gatunku krzewu kawowca.
-
Stopnia wypalenia – eksperci wyróżniają ich bardzo wiele, my pokrótce przyjrzymy się trzem podstawowym:
-
Light (Jasne) – najjaśniejsza kawa poddana najłagodniejszemu procesowi palenia, tj. palona krócej, dzięki czemu olejki pozostają wewnątrz ziarna – nie zostały wystawione na tak wysoką temperaturę, by zaczęły się uwalniać. Tak palona kawa charakteryzuje się wysoką kwasowością (acididity), która maleje wraz z wydłużaniem czasu palenia. Smak tej kawy nie miał możliwości pełnego rozwinięcia się, aromat jest zazwyczaj owocowy.
-
Medium (Średnie) – średni stopień wypalenia, ziarna kawy były wystawione na wyższe temperatury przez dłuższy czas, ale wciąż nie doszło do uwolnienia ukrytych wewnątrz olejków. Smak jest już jednak bogatszy, bardziej zrównoważony, słodkawy i mniej kwaśny.
-
Dark (Ciemne) – ziarna były palone na tyle długo, by uwolniły się z nich olejki, czego efektem są lśniące, ciemne ziarna (niższe stopnie palenia pozostawiają ziarna matowe). Pierwotny smak kawy zostaje przytłumiony, a na pierwszy plan wysuwa się smak wynikający z procesu palenia. Kawa ta jest słodsza, bardzo bogata w smaku, o niskiej kwasowości.
Aby zyskać podstawowe rozeznanie, takie uproszczone ujęcie wystarczy. Oczywiście możesz zgłębić temat i przeczytać nawet o dwunastu stopniach palenia kawy. Wpływ na smak i aromat jest jednak jasny już na podstawie powyższych opisów.
-
Wiesz, co Ci smakuje?
Nadszedł czas, by zastanowić się, jaki smak kawy jest Ci najbliższy. Na tej podstawie wybierzesz odmianę, ewentualnie mieszankę odmian, a także stopień wypalenia. Ogólnie przyjmuje się, że jeśli wolisz naturalnie słodszą kawę z łagodną kwasowością, powinieneś sięgnąć po Arabikę. Jej smak wielu opisuje jako owocowy, a nawet kwiatowy, z nutami orzechów i czekolady. Z kolei Robusta, Excelsa czy Liberica wyróżniają się smakiem bardziej gorzko-słodkim i ziemistym.
Do danej odmiany należy dobrać odpowiedni stopień wypalenia, aby uzyskać kombinację idealną dla Twoich preferencji.
-
Różnice w zawartości kofeiny
To nie tylko smak i aromat odróżniają poszczególne odmiany kawowca. Zawartość kofeiny w ziarnach różni się w zależności od gatunku. Najmniej kofeiny zawiera Excelsa (około 1 gram na 100 g ziaren), następnie Liberica z 1,23 g na 100 g, potem Arabika – 1,61 g/100 g i wreszcie Robusta, w której zawartość kofeiny wzrasta aż do 2,26 g na 100 gramów ziarna.
-
Sprawdzaj datę palenia
Na etykiecie produktu powinieneś zwrócić uwagę nie tylko na stopień, ale i na datę palenia. Kawy nie powinno się spożywać natychmiast po wypaleniu, ale też nie po bardzo długim czasie. Najlepiej trafić w okres między 4 dniami a 1 miesiącem od daty palenia. Po wypaleniu z kawy uwalnia się dwutlenek węgla. Nie wpływa on na smak napoju, ale zakłóca proces obróbki termicznej ziaren, czyli adekwatną ekstrakcję zmielonej kawy.
Proces uwalniania tej substancji z palonej kawy jest szybszy przy wyższym stopniu wypalenia (zalecamy odczekać 4-5 dni), natomiast w przypadku kawy palonej jasnotwardo (light) warto poczekać 5-10 dni.
Prawidłowo przechowywana kawa zachowa swój smak i aromat oczywiście dłużej niż miesiąc, ale w niewłaściwych temperaturach, przy wystawieniu na światło i dostęp tlenu, jej jakość zacznie tracić na wartości.
-
Kawa dla smaku i dla zdrowia
Za najzdrowszą (tj. o najwyższej zawartości prozdrowotnych substancji) wielokrotnie uznawana jest Arabika. Należy jednak podkreślić, że inne gatunki kawy nie były testowane na taką skalę. Arabika nawet po wypaleniu zachowuje wysoki udział cennych składników i pod tym względem wydaje się lepsza niż Robusta. Nie ma jednak tak dużej zawartości kofeiny, co wiąże się ze zdolnością do szybkiego podniesienia poziomu energii, zwiększenia wydajności fizycznej itd. Musimy również wspomnieć, że najwyższe stopnie palenia mogą niszczyć znaczną ilość antyoksydantów, więc jeśli traktujesz kawę jako zdrowy napój, powinieneś wziąć to pod uwagę przy wyborze.
Teraz przed regałem z kawą z pewnością będziesz czuć się pewniej. W wielu specjalistycznych sklepach możesz dodatkowo zapytać doświadczonego sprzedawcę. W naszym sklepie internetowym poszczególne produkty są przejrzyście i jasno oznaczone, a zrozumiałe opisy z pewnością ułatwią Ci wybór.
Wybierz u nas wysokiej jakości 
