Nákupní košík
Alžírská káva je oblíbená kavárenská klasika známá hlavně ve střední Evropě. Navzdory názvu nejde o tradiční nápoj z Alžírska, ale o sladší kávový dezert kombinující silnou kávu, vaječný likér a šlehačku. Popularitu si získala především díky tomu, že propojuje hořkosladkou chuť kávy s krémovou sladkostí likéru a jemností šlehačky.
Stručné představení: Co je to alžírská káva?
- Princip přípravy: Připravte silné espresso z 18–20 g čerstvě namleté kávy v dvojité misce pákového kávovaru. Výsledkem by mělo být přibližně 36–40 g espressa, tedy asi 30–40 ml, s extrakcí okolo 25–30 vteřin. Do nahřáté sklenice nebo šálku nalijte 20–40 ml vaječného likéru, přidejte kávu a ozdobte šlehačkou.
- Chuťový profil: Alžírská káva má plnější, dezertní tělo, krémovou texturu a výraznou sladkost. V chuti se potkává hořkost espressa, vanilkovo-vaječná sladkost likéru, jemná mléčná krémovost šlehačky a dlouhá sladká dochuť.
- Objem a servírování: Podává se nejčastěji ve sklenici s ouškem nebo vyšším průhledném šálku o objemu přibližně 150–220 ml. Nápoj se servíruje s lžičkou, bez míchání nebo jen lehce promíchaný. Voda se může podávat podobně jako ke klasické kávě.
Co se hodí k přípravě alžírské kávy?
Vyberte si vhodnou kávu a příslušenství pro přípravu alžírské kávy:
Jak se liší alžírská káva od ostatních kávových klasik?
Alžírská káva stojí na pomezí kávového nápoje, dezertu a lehce alkoholické speciality. Na rozdíl od samotného espressa nebo lunga není hlavním cílem čistá chuť kávy, ale spojení kávy s vaječným likérem a šlehačkou. Káva dodává hořkost a aroma, zatímco likér přináší sladkost, krémovost a jemné alkoholové zahřátí.
Ve srovnání s vídeňskou kávou je alžírská káva sladší, plnější a výrazně dezertnější. Vídeňská káva pracuje hlavně s kávou a šlehačkou, zatímco alžírská káva přidává ještě vaječný likér, který zásadně mění chuť i texturu.
Oproti Irish coffee je alžírská káva jemnější a krémovější. Irish coffee používá whiskey a často třtinový cukr, takže působí ostřeji, hřejivěji a alkoholověji. Alžírská káva je měkčí, sladší a blíže kavárenskému dezertu.
Vyberte si u nás kvalitní kávu, mlýnek, kávovar, french press, moka konvičku, dripper, džezvu a další.
Srovnání alžírské kávy s podobnými kávovými nápoji
| Parametr nápoje | Alžírská káva | Vídeňská káva | Irish Coffee |
|---|---|---|---|
| Vstupní gramáž kávy | 18–20 g pro espresso základ | 18–20 g pro espresso nebo silnou kávu | 14–20 g podle zvoleného kávového základu |
| Výstupní hmotnost / objem | 30–40 ml espressa + 20–40 ml vaječného likéru + šlehačka | 120–180 ml kávy + šlehačka | 120–180 ml kávy + whiskey, cukr a smetana |
| Brew Ratio | 1:2 pro espresso základ | 1:2 pro espresso základ nebo delší extrakce podle receptu | 1:2 až 1:15 podle použité metody přípravy kávy |
| Doba extrakce | 25–30 vteřin pro espresso | 25–30 vteřin pro espresso nebo několik minut u filtrované kávy | 25–30 vteřin pro espresso nebo několik minut u filtrované kávy |
| Konzistence a tělo | Krémové, sladké, dezertní a plné | Jemné, šlehačkové, kávovější | Hřejivé, alkoholové, lehce smetanové |
| Hlavní chuťové tóny | Espresso, vanilka, vaječný likér, smetana, karamel | Káva, šlehačka, kakao, jemná sladkost | Káva, whiskey, třtinový cukr, smetana |
| Obsah kofeinu v šálku | Přibližně 60–90 mg podle použité kávy | Přibližně 60–120 mg podle objemu kávy | Přibližně 60–120 mg podle zvoleného základu |
Často kladené otázky k přípravě alžírské kávy
Je alžírská káva slabší, protože obsahuje likér a šlehačku?
Ne. Likér ani šlehačka nesnižují obsah kofeinu, pouze zjemní chuť a zakulatí hořkost. Kofein vychází z použité kávy. Nápoj ale obsahuje alkohol, proto se hodí spíše jako dezertní specialita než jako běžná odpolední káva.
Jak nastavit mlýnek, aby alžírská káva nebyla hořká?
Základem je vyvážené espresso. Z dávky 18–20 g kávy mířte na výtěžek 36–40 g za 25–30 vteřin. Pokud je káva ostrá a suchá, mletí mírně zhrubněte. Pokud je řídká a kyselá, zkuste jemnější mletí. Sladký likér zvýrazní chyby v extrakci, proto se vyplatí espresso nepřepálit.
Jaká kávová zrna jsou pro alžírskou kávu nejlepší?
Nejlépe fungují středně až středně tmavě pražené kávy s tóny čokolády, oříšků, karamelu nebo sušeného ovoce. Dobrou volbou je Brazílie, Kolumbie nebo vyvážená espresso směs. Příliš světlé a výrazně acidní kávy mohou s vaječným likérem působit ostře.
